Elias Mora, Descarte, 2017

În inima pitorescului sat San Roman de Hornija din regiunea Toro, Spania, strălucește o adevărată bijuterie a viticulturii - Crama Elias Mora. Înființată în anul 2000 de pasionata vinificatoare Victoria Benavides, această cramă poartă cu mândrie numele fostului proprietar al podgoriei, Elias Mora, menționând astfel respectul față de tradiție și moștenirea vinicolă a locului.
Cu o suprafață de 16 hectare de viță-de-vie și control asupra agriculturii și recoltei pe 70 de hectare în total, Elias Mora pune bazele excelenței viticole prin atenția meticuloasă la fiecare parcelă luând în considerare variațiile solului și vârsta înaintată a viței de vie. Unii dintre cei mai buni struguri sunt cultivați în zona Senda de Lobo, unde gasim viță de vie veche de peste 80 de ani. Solurile bogate în argilă și calcar, cu pietre mari la suprafață, împreună cu climatul arid, contribuie la producția natural restrânsă și la concentrația excepțională a strugurilor.
La Elias Mora, filozofia viticolă îmbină armonios respectul profund pentru tradiție cu utilizarea înțeleaptă a tehnologiei moderne. În acest spirit, Victoria Benavides se dedică cu pasiune cultivării soiului Tinta de Toro, o clonă nativă de Tempranillo, cu o istorie de peste 2000 de ani, ce nu a fost afectata de filoxera.