Sabate i Coca, Josep Coca, 2017, Brut Nature

Sabaté I Coca nu este doar o cramă, ci o poveste care traversează patru generații în cultivarea strugurilor organici. Această poveste se desfășoară în inima regiunii producătoare de Cava din Penedès, iar protagoniștii sunt tatăl și fiul, Marcelino și Marcel Sabaté I Coca. Ei au transformat această poveste în realitate prin pasiunea lor pentru tradiție și vin, imprimând fiecare sticlă cu amprenta inconfundabilă a dedicației lor.
Într-o lume dominată de tehnologie, Sabaté I Coca rămâne fidel valorilor autenticității și respectului față de natură. Nu doar că respectă soiurile native și mediul înconjurător, dar au îmbrățișat și o misiune mai ambițioasă - explorarea terroir-ului în detaliu. Prin studiul științific atent al solurilor, Marcel Sabaté a reușit să identifice nu mai puțin de 18 soluri distincte care se răspândesc pe cele 66 de parcele ale proprietății dand nastere conceptului “Vins de Terrer” . Fiecare sol conferă vinurilor lor o personalitate unică și autentică.
Sabaté I Coca este unul dintre membrii fondatori ai CORPINNAT, o asociație de vinuri spumante din Catalunya. Acestă asociație nu doar că impune un standard mult mai înalt decât DO Cava, dar este o expresie a angajamentului lor profund față de calitate și autenticitate. Vinurile CORPINNAT reflectă acest angajament prin faptul că sunt organice, sustenabile, provenite din podgorii recoltate manual, vinificate în incinta cramei și învechite îndelungat. Cu cel puțin 90% struguri indigeni, aceste vinuri sunt o expresie autentică a terroir-ului și a pasiunii pentru vinificare.
Povestea Sabaté I Coca este mai mult decât o istorie de familie - este un testament al angajamentului față de tradiție, autenticitate și excelentă în lumea vinurilor spumante. Prin explorarea terroir-ului și prin standardul înalt al CORPINNAT, ei nu doar că onorează moștenirea lor, dar creează și vinuri care ne invită să explorăm și să savurăm esența unei tradiții autentice și pasionate.